照燒雞腿
在Andrew家看到的這道菜很吸引人，早就想做做看；可是一波好幾折直到昨天才動手‧
一直沒買到「味霖」，不過先生外出時倒是請他先買一支雞腿回來擺冰箱冷凍；沒想到材料齊全才發現是一支小小雞腿‧
昨天再請他幫忙買一支(特別強調是大雞腿)，結果帶回的卻是去了皮的；只好將就著用吧！誰叫我是個偷懶的宅女呢‧
Andrew 的食譜和做法如下：
** 雞大腿去骨, 用鹽和米酒醃一下
** 平底鍋不用放油,先把雞皮面向下煎到焦香,
而且可以把油逼出來
還真是有不少油呢
(因為雞腿已經去皮，所以我加了一點油煎)
** 翻面煎到半熟後, 先把油倒出
** 再加入照燒醬
比例是
醬油 2 大匙
米酒 2 大匙
糖 1 大匙
味霖 1 大匙
水 2 大匙
** 用中火煮到醬汁變濃稠
因為外加一支小雞腿所以我準備的醬料是原食譜的1.5倍，也可能是醃肉鹽巴抹得較多煮的時候收汁又過頭；醬汁鹹了一點‧
謝謝 Andrew 的食譜分享！
全站熱搜
留言列表
