OBS Esther 的生活隨筆

胡蘿蔔蛋糕

材料：

A. 胡蘿蔔   300g     室溫奶油   200g      細白砂糖   200g

   檸檬皮屑 1 粒     檸檬汁      1粒      鹽         1 小撮

   雞蛋     4 個     肉桂        1茶匙   低筋麵粉   300g

   泡打粉    16g     杏仁粉     200g

B. 頂面糖霜：檸檬汁   1 粒      糖粉250g 

C. 檸檬皮屑  1 粒    細白砂糖    30g      水   1 大匙

準備工作：

A.

1.       8吋菊花型烤模1個 (模型內抹油灑粉)

2.       胡蘿蔔去皮刨細絲，淋入3大匙檸檬汁‧

3.       室溫奶油、糖和少許鹽以攪拌機打發至糖溶呈現蓬鬆的奶油霜‧

4.       續逐一一加入雞蛋繼續攪打至奶油霜與雞蛋融合‧

5.       加入胡蘿蔔絲拌合‧

6.       麵粉、肉桂粉、泡打粉過篩再和杏仁粉混合，加入上項奶油霜中拌勻成蛋糕糊‧

7.       烤箱預熱175℃‧

8.       麵糊倒入抹油灑粉的烤模‧

9.       送入已預熱的烤箱中層，烘烤50分鐘~1小時‧

B.

頂面糖霜：檸檬汁+糖粉加溫至35℃，稍濃稠淋在冷卻的蛋糕上‧

C.

糖漬檸檬皮裝飾‧(檸檬削皮不帶白膜切成細絲，加入糖、水煮至柔軟即可)