OBS Esther 的生活隨筆

海綿蛋糕

在 Angel 的家看到這份海綿蛋糕的食譜，很好奇~因為它的作法有別於一般分蛋法的戚風蛋糕，又不同於我所認知以全蛋隔水加熱打發的海綿蛋糕；而是用室溫的全蛋直接打發蛋糊‧

之前做了兩次總是無法將蛋打到起泡更遑論打發蛋糊；左思右想探討失敗的原因或許是打蛋糊的力道不夠，決定再試一次；這次將電動攪拌機調到最高速小心翼翼的攪拌‧嘿！蛋糊打發了，只能說心裡充滿發現新大陸的喜悅~開心啦！

可是，卻在蛋糕要脫模的時候才發覺錯用了固定式的模型，唉呀呀~底部整個黏住沒辦法只有直接在模裡切分了；真是煞風景！

心有不甘重做一次吧，這次用的是8吋日式戚風蛋糕模型；出爐後馬上倒扣果然好多了！呼~~終於真正做成功了！這個蛋糕就當它是慶祝中華民國102年元旦吧！

海綿蛋糕 (圓形8吋分離式模型)

材料：1. 蛋 5 個(不能用冰過的)   

      2. 細砂糖 90g 

      3. 低筋麵粉 80g (須過篩) 

      4. 牛奶 30cc    

      5. 沙拉油 30cc

做法：1. 電動攪拌機調到最高速將全蛋攪打到起泡，再分兩次加入細砂糖繼續

         攪打至軟硬適中(勿太硬，攪拌時間前後共約8~10分鐘)‧

         (我的攪拌機速度共分五段，我將它調到最高〝 5 〞‧)

      2. 烤箱預熱180度10分鐘

      3. 加入麵粉拌勻

      4. 倒入退冰的牛奶和沙拉油，以同一方向輕輕拌勻後，倒入8吋模型以190度C烤20分。最後可用長竹籤插入看看是否有沾黏麵糊，如果竹籤是乾的表示完成了，出爐後倒扣等待冷卻。

Perfect！

超級鬆軟，終於真正領悟到為何稱之為「海綿蛋糕」了↓

謝謝Angel的分享！

用錯模型的蛋糕難以脫模 ，又出爐後沒有馬上倒扣；表面慢慢地塌陷 ↓