OBS Esther 的生活隨筆

全食物精力湯~摘錄陳月卿專題演講

前言：

全食物的飲食新觀念

柯林‧坎貝爾《救命飲食》---2007

※ 高纖的全食物飲食才是延年益壽的靈藥

※ 不僅能預防疾病，且有清楚的證據顯示，即使已進入後期的心臟病、幾種癌症、糖尿病，都可以藉由飲食而扭轉病勢

全食物的飲食新觀念

何謂全食物?

※ 天然完整、未經加工精製的食物

※ 仍然具有生命力

※ 以植物性食物為主

–        蔬菜、水果、糙米等各種全穀類、豆類、堅果、海藻、菇蕈

全食物是最好的食物

這類食物含有人體所需的完整營養

※ 如構成細胞的蛋白質

※ 組成細胞膜的脂質

※ 提升免疫力的礦物質和食物纖維

※ 促進新陳代謝的維生素

※ 還有被稱為天然藥物的植化素如花青素、茄紅素、類胡蘿蔔素等，這些超級抗氧化劑，對提升免疫系統的能力很有幫助

藏在皮和籽裏的秘密

※ 蔬果的皮是植物抵擋風吹、日曬、蟲咬的防護罩，也是植化素最豐富的部位；果核、種子含有最密集的營養成分。

※ 葡萄皮含有白藜蘆醇(抗癌)、單寧(保護心血管)，葡萄籽含有花青素(抗氧化、增強肝機能)

※ 美國大量證據顯示：多吃全穀類可以降低疾病死亡率

※ 糙米、胚芽米、白米---米漿(老幼病人)

渣渣是寶

全食物提供最豐富的膳食纖維

※ 膳食纖維有飽足感，可以減少消化過程中對脂肪的吸收，所以可控制體重。

※ 可以降低膽固醇、三酸甘油脂的含量，所以可以預防心臟病、高血壓。

※ 可降低人體對胰島素的需要，有助於糖尿病的預防和控制。

※ 水溶性纖維是好菌養料，可改善腸中細菌生態，提升免疫力。

※ 非水溶性纖維，本質粗糙，可以稀釋大腸中的致癌物質，防止腸癌的發生。