乳酪蛋糕
一、器具：6吋圓形烤模2個
二、材料：
(A) 6 吋戚風蛋糕二片 (各約1公分厚度)
(B) 奶油乳酪 375g 細砂糖 26g 奶油 15g 蛋黃 3個
(C) 蛋白 3個 細砂糖 64g 玉米粉 23g
三、步驟：
1. 烤模內鋪上一片蛋糕墊底‧
2. 奶油乳酪室溫退冰+細砂糖+奶油攪拌打至鬆發→→加入蛋黃攪拌均勻‧
3. 蛋白+細砂糖打到濕性發泡，加入玉米粉攪拌均勻→→取1/3到蛋黃糊裡拌勻再
全部倒回剩餘的蛋白之中拌勻倒入鋪好蛋糕片的模型‧
4. 烘培時間及溫度： 烤箱上火220℃，下火0℃烘烤約60分鐘‧(烤模放在加有冷水的烤盤上)
後記：
用優格戚風蛋糕墊底除了顏色和乳酪相似，蛋糕和乳酪的口感也接近；下次底部改鋪碎餅乾試試也許較有層次感‧
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