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平常我是很少下廚的，(因為家裡的主廚不是我)
；即便偶一為之也是簡單就好‧(事實上是做不出特別的好料理)
那天，堂妹送來一大包「虎掌」--- 這名稱聽來有些嚇人
；它其實就是剔骨的豬腳‧因為量蠻多的所以約略分為三份，取了一份來做個最簡單的「紅燒虎掌」‧
一、先將材料洗淨瀝乾水分放入油鍋中炸3-5分鐘(顏色由白轉為淡淡的金黃)‧
二、將材料撈起放入滷鍋中加入冰糖、醬油及清水以中火煮開攉勻、著色，再轉小火燜煮45分鐘就大功告成了‧
做法很簡單吧！
熱熱的吃口感軟嫩，放冷之後再吃感覺Q Q 的；是不錯的下酒菜喔！
**週到一點的話，可在虎掌下油鍋之前用熱水先川燙過、瀝乾‧
**據說滷肉的水和醬油的比例是 4：1，但是我從來沒這樣試過；全憑做菜當下的感覺調味‧
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