OBS Esther 的生活隨筆

核桃磅蛋糕

雖然常做蛋糕，但也並非每次都有十足的把握可以成功‧

一般而言磅蛋糕因為在材料中加了泡打粉(及蘇打粉)，不必將蛋打發就可以促使

成品膨脹；所以是最不容易失手的‧

這次做的這份『核桃磅蛋糕』沒有加任何膨脹劑，純粹是用手提攪拌機將蛋打發；

倒是有些擔心烘烤之後是否發得起來？！不過入烤箱之後沒多久就發現自己的

疑慮是多餘的，而且成品香甜超乎想像！

 【核桃磅蛋糕】

一、器具：直徑18cm咕格霍夫烤模1個

二、材料：

(A) 奶油  135g       糖粉  60g       紅糖 75g  

(B) 雞蛋    2個         鹽   1/4 t

(C) 低筋麵粉  200g     

(D) 核桃   80g     蘭姆酒   15g

三、步驟：      

1. 預先將烤模內部抹少許油再鋪上一層薄薄的麵粉‧

2. 糖粉過篩倒入鋼盆和(A)的其他材料(奶油&紅糖)一起攪拌均勻、打至鬆發，

    體積膨大泛白色→→再加入鹽並分次加入雞蛋攪拌均勻‧

3. 將材料(C)的低筋麵粉過篩倒入步驟(2)的鋼盆攪拌均勻，至麵糊呈光滑無顆粒狀；再

    加入材料(D)的核桃及藍姆酒拌勻、倒入步驟(1)的模型中‧

4. 烘培時間及溫度：全火170℃預熱10分鐘，烘烤時間約45~50分鐘‧