OBS Esther 的生活隨筆

  披 薩      

(一) 容器：27cm X 38cm長方形烤盤 (鋪上鋁箔紙)

(二) 材料：

(1)皮的材料及調理：( 薄皮可做兩盤 / 厚皮可做一盤 )

水 210g 糖 1t 橄欖油 1.5T 鹽 3/4 t 高筋麵粉 400g 酵母 1又1/4T

**所有(1)的材料攪拌均勻並搓揉成光滑不黏手的麵糰，滾圓放入容器蓋

   上擰乾的濕布靜置發酵(約60分鐘)至原麵糰的2倍大‧

**發酵完成的麵糰拍出空氣均分成兩份，再靜置15分鐘‧配合容器擀

    成適當大小的麵皮(周邊稍厚)‧

**將擀好的麵皮放入烤盤‧(放入烤盤之前先在麵皮底部~和烤盤接觸的

    那一面抹上一層油)‧

(2)餡的材料及調理：

a. 筊白筍(切圓片)、四季豆(斜切小段)、蘑菇(切片)，事先依序分別用熱

    水川燙‧

b. 洋蔥(中型切丁) 1顆番茄(中型切丁) 1顆   番茄醬適量糖適

    量鹽少許、義大利香料或黑胡椒些許，透抽 1隻，蟹棒；起士絲‧

**鍋內放些許油將洋蔥炒出香氣再加川燙過的蘑菇、番茄丁、番茄醬、

    調味料，最後加入切條狀的透抽稍加拌炒即完成披薩醬汁‧

**麵皮均勻鋪上披薩醬汁、筊白筍、四季豆、蟹棒肉，撒上起士絲‧

(3)烤箱預熱210℃ 約烤25分鐘左右‧