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芋粿巧
最近迷上「芋粿巧」
材料：糯米粉500g，在來米粉250g。(糯米粉2：在來米粉1)
芋頭一顆約1台斤600g(半顆切丁,半顆刨絲)，蝦米(剁碎)，香菇(泡軟切丁)。
調味料適量(鹽,白胡椒粉,雞晶粉或鰹魚粉)，油蔥酥油適量。
1. 鍋內放入適量的油蔥酥油,爆香蝦米,香菇；放入芋頭丁,芋頭絲再加入調味料拌炒均勻。
2. 糯米粉和在來米粉放入鋼盆慢慢加水搓揉至可成糰,再拌入(1)的全部材料和些許油再搓揉均勻。
3. 分割每份約如「紅燒獅子頭」的大小,再塑型成彎月狀. (我這次材料的量共做了18個)。
4. 墊防沾紙,表面刷上少許油放入蒸籠,冷水起鍋,大火水滾後轉中小火續蒸20∼25分,聞到芋香味即可.(我這次做得較厚,所以多蒸了5分鐘)。
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