OBS Esther 的生活隨筆

之前誤打誤撞做了一次鳳梨蛋糕風味很不錯，只可惜有點烤焦了；一直想找個機會再嘗試看看‧這次煮了鳳梨派的餡刻意留下一些拿來做鳳梨蛋糕，前後共做了二個‧

鳳梨蛋糕

材料：

      準備工作之(一)

1.      鳳梨派的餡   200g 

2.      牛奶          50g (調和(1)的鳳梨醬，剛好裝滿一個量杯)

準備工作之(二)

3.      奶油         120g

4.      細砂糖       150g

5.      雞蛋         2 個

準備工作之(三)

6.      低筋麵粉     200g (約2量杯)

7.      鹽           1/4 茶匙

8.      砲打粉       1/2 茶匙

9.      小蘇打粉     1/2 茶匙

10.  牛奶         20g (調整麵糊的濃稀度)

11.  蜜餞鳳梨     適量 (表面潤飾)

步驟：

  一、(1)+(2)兩項材料調勻‧

  二、奶油+細砂糖攪拌到糊化的狀態，再加入雞蛋攪拌均勻‧

  三、將調勻的鳳梨醬倒入(二)的材料，再一次攪拌均勻‧

  四、低筋麵粉+鹽+泡打粉+小蘇打粉過篩之後加入(三)的材料裡即完成‧

        若麵糊太濃稠可慢慢少量的加入牛奶調整濃稀度‧

烘焙時間及溫度：

  上下全火175℃，烘烤50~55分鐘‧

**這個蛋糕的配方稍做調整：比先前做的那個奶油的量多了一點；另外還多加了3大匙鳳梨醬增添鳳梨的香氣‧