韓式泡菜
最近的大白菜、蘿蔔都很便宜，上市場的時候總會帶個兩顆(條)回家；最常做的就是滷白菜或蘿蔔湯‧
兒子說他喜歡韓式泡菜，那天經過永和的韓國街順便買了一包粗顆粒的辣椒粉；心想不妨變換一下將冰箱裡的那顆大白菜拿來做韓式泡菜‧
許久以前曾經做過一次先生還滿捧場的，不過事隔多年已經不太記得做法；參考之前的食譜除了主角大白菜和辣椒粉之外，其他不外乎蔥，薑，蒜等辛香的調味料；做法其實不難‧
先生喜歡泡菜炒肉片的口味，不過豬肉攤的老闆娘說泡菜加豬肉紅燒更對味；這兩天想試著做做看呢！
材 料：大白菜1顆 (約1500g) (粗)辣椒粉 (約100公克)
調味料：青蔥、老薑、蒜頭 糖、鹽等 適量
作 法：
1. 將白菜縱切四分，清洗乾淨以鹽巴醃過(醃的時間約2小時)使其出水‧
2. 青蔥切段，老薑和蒜頭細切或用食物攪拌機攪打成泥狀‧
3. 倒乾醃漬生出的水分再以冷開水沖過、瀝乾，再加入辣椒粉以及上述的青蔥、薑蒜泥以及鹽、糖等調味料充分拌勻‧(若是醃漬過程已經夠鹹，鹽巴可以省略)
4. 靜置二天之後即可食用，若喜歡酸一點的口味可多放置幾天再食用‧
蘿蔔泡菜
冰箱裡的一顆大蘿蔔整條拿來煮湯量太多鍋子裝不下，於是留了小半條也來做個蘿蔔泡菜‧
以前嚐過教會一位韓國師母做的蘿蔔泡菜很好吃，只是不知她究竟加了什麼祕方現在也問不到了‧
上網參考發現各家都有不同的做法，有些材料還得另外準備；不如就近取材拿家裡現成的調味料依自己的想法姑且一試‧至於好不好吃那就得碰運氣囉！
材 料： 蘿蔔 小半條 粗辣椒粉 適量
調味料： 蘋果果醬、蜂蜜、壽司醋、鹽等 適量
作 法：
1. 蘿蔔去皮洗淨切成長方形(或正方形)~不要太大塊，以鹽巴醃過使其出水‧
2. 倒乾醃漬生出的水分再以冷開水沖過、瀝乾，加入辣椒粉、蘋果果醬、蜂蜜、壽司醋等，調到自己喜歡的口味充分拌勻‧(若是醃漬過程已經夠鹹，鹽巴可以省略)
3. 放入冰箱靜置一天之後即可食用‧
後記：
** 這次做泡菜用的薑和蒜我只是切片和拍碎，事後上網參考格友的做法發現都是將蒜薑搗成泥；主要是比較容易入味吧？不過我照自己的方法做的成品感覺也滿夠味的‧
** 運氣好~蘿蔔泡菜的味道和口感都很不錯‧
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