OBS Esther 的生活隨筆

椰子葡萄球

椰子葡萄球 (36顆)

材料：

1. 蛋白               150g

2. 白細砂糖       100g

3. 椰子粉           250g

4. 葡萄乾           120g

做法：

1. 蛋白攪打起泡，再分2~3次加入白細砂糖繼續攪打到硬性發泡(蛋白硬挺不滴 落)‧

2. 加入椰子粉及葡萄乾拌勻，並分別捏成圓球狀(約一般湯圓的大小，稍微捏緊避免鬆散)；整齊排列於烤盤‧

3. 烤箱175℃預熱10分鐘，烘烤到成品上色約20~25分鐘；中途烤盤調頭‧

後記：

**這是一道香氣濃郁不油膩的可口點心，主要是作法簡易不繁複；不須花太多時間即可完成‧

**平常做糕點總會剩下許多蛋白都放到冰箱冷凍，這時候剛好派上用場；原食譜是3個蛋白加入150g的椰子粉，我利用之前保存的蛋白取150g的量加了250g的椰子粉，葡萄乾增加20g，白砂糖的量不變；總共做了36顆椰子球。

**參考：GOOD TV 好消息電視台 102年2月份 “烤箱讀書會” 節目‧

  標準食譜：

  1. 蛋白                3個

  2. 白細砂糖       100g

  3. 椰子粉           150g

  4. 葡萄乾           100g