鍋 貼
從來沒做過鍋貼，參考李梅仙及孟兆慶二位老師在You Tube 示範的三鮮鍋貼&綠竹筍鍋貼試做；擔心麵皮做得不好還買了一包水餃皮備用以防萬一‧
(一) 三鮮鍋貼 ~ 李梅仙老師示範
麵 皮：中筋麵粉2杯+70℃溫熱水一杯 (不要一次全部加入，慢慢的加水拿捏麵糰濕軟度)
材 料：中筋麵粉 1斤 絞肉 10兩 蝦仁 4兩 韭黃 半把 蔥 1支 薑 1塊
調味料：醬油 1小匙 鹽 1/4小匙 白胡椒粉 1/4小匙 香油 1小匙 糖 1/3 小匙
三鮮內餡
平底鍋放入些許沙拉油小火熱鍋，將鍋貼整齊擺放‧
小火煎至鍋貼底部微焦，均勻淋上麵粉水(會沉澱，要先攪拌)布滿鍋底；蓋上鍋蓋‧
小火燜煎7~8分鐘到麵粉水份全乾形成微焦的薄膜即可鏟起鍋‧
**朋友告知另外一種煎鍋貼的方法：
小火煎至鍋貼底部微焦，倒入清水 (水不必淹滿鍋貼，約達2/3即可)待水分全
部收乾再澆上一層薄薄的麵粉水收乾即可‧
李梅仙老師 ~ 三鮮鍋貼 (上)
三鮮鍋貼 (中)
三鮮鍋貼 (下)
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