OBS Esther 的生活隨筆

蔥燒餅

材料：

麵皮：中筋麵粉   500g       水 280g       糖 2小匙       鹽 3g        酵母粉    1.5小匙

               果糖 (或二砂糖，冰糖粉均可)        白芝麻  適量

內餡：蔥花  300g          鹽  1小匙      白胡椒粉  適量

步驟：

1.       將麵皮材料(A)揉成光滑的麵糰 (我借助麵包機的揉麵功能)，放入帶蓋的容器竟至30分鐘‧

2.       切好蔥花備用‧

3.       平台灑上高斤麵粉，將麵糰擀開呈長方形；每擀一次就用桿棍將麵皮架起灑少許高筋麵粉再度擀平‧

4.       麵皮抹油、中段鋪滿面積1/3量的蔥花並均勻灑上鹽&胡椒粉，由麵皮1/3處摺疊覆蓋‧重覆前一次的動作在上面抹油、鋪蔥花、灑鹽及胡椒粉，並由另一端麵皮再摺疊過來覆蓋‧

5.       第(4)步驟完成，在麵皮刷上稀釋的果糖水 (或噴水、均勻灑上糖粉)、灑上白芝麻並用手按壓再切成適當的等份‧

6.       全火190℃~200℃烤15-18分鐘‧

延伸閱讀:

蔥燒餅v.s.豆沙燒餅

豆沙鍋餅