OBS Esther 的生活隨筆

優格蔓越莓戚風蛋糕

在小淨的家看到這份蛋糕食譜，雖然曾經做過「優格戚風蛋糕」；不過和這次的配方不盡相同‧心存好奇想一探究竟，看和之前做的有什麼不同‧

小淨的食譜和做法：

材料: 8吋

鮮奶60g  優格40g  沙拉油65g  細砂糖20g  鹽1/8小匙 低筋麵粉100g   蛋黃90g

蛋白165g  細砂糖50g  檸檬汁7.5cc

蔓越莓70g  蘭姆酒20g

作法

蔓越莓乾先用蘭姆酒浸泡至少2小時

切碎瀝乾備用

分AB兩鋼盆

A鋼

1.    鮮奶  優格 沙拉油 細砂糖 鹽 依序倒入鋼盆混和均勻

2.    低筋麵粉過

3.    快速從中向外輕輕拌勻

4.    加入蛋黃拌

B鋼

蛋白加入細砂糖 檸檬汁用電動攪拌器打至全發

兩鋼拌合

1.    取B鋼部分蛋白至A鋼用攪拌器混和再倒入B鋼

由下往上快速翻拌均勻

倒入酒漬蔓越莓乾

用奶油刮刀輕輕拌勻....倒入模型...輕敲讓空氣排出

參考溫度上火180度下火150度烤30~35分鐘

出爐後立即倒扣放涼取出.....

雖然果乾全部沉澱了，可並不影響它的美味‧成品鬆軟不濕黏又富彈性，口感很好！

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