OBS Esther 的生活隨筆

馬鈴薯甜甜圈

材料：

馬鈴薯  100g          高筋麵粉  270g          低筋麵粉  30g

奶粉  20g                速發乾酵母   1/2t        雞蛋  一顆

細砂糖  30g             橄欖油  30 ml             糖粉適量: 沾裹用

步驟：

一、

馬鈴薯兩顆去皮切成小塊入鍋蒸熟

蒸熟的馬鈴薯趁熱用湯匙壓均勻,取100克的馬鈴薯

打成馬鈴薯麵團備用

二、

全部材料(沾裹糖粉除外)混合均勻逐次加入水量100ml打成均勻光滑、有薄膜狀態的麵團 (我借助麵包機的揉麵功能打麵糰，所以水是一次全部加入)

揉好的麵團基本發酵一小時,發酵好的麵團

拍出空氣分成9份,揉成圓形小麵團然後鬆弛15分鐘

鬆弛好的小麵團橄捲成長條狀,兩端相接收口壓緊

放置烘焙紙上第二次發酵15分鐘

三、

鍋內放適量的油,微火加熱以不冒煙原則下

把麵團下鍋煎成兩面金黃色,將甜甜圈起鍋瀝乾油脂、 

沾上糖粉即可

謝謝巧克力熊的食譜分享！