巧克力香蕉燕麥餅乾
材料：
中筋麵粉 180g 燕麥片(rolled oats) 60g
椰子粉或flake coconut 30g 肉桂粉 1/2 t
無鹽奶油 112g (一條) 香蕉 1條(去皮後約110g)
二砂糖(light brown sugar) 160g 鹽 1/2 t
蛋 2個 香草精 1t 泡打粉 1/2 t 小蘇打粉 1/2 t
巧克力豆(chocolate chip) 120g 葡萄乾 80g 碎粒核桃 60g
步驟：
1. 香蕉去皮壓成泥備用‧
2. 中筋麵粉、椰子粉、肉桂粉、泡打粉&小蘇打粉先放碗裡混合拌勻‧
3. 奶油 + 二砂糖 + 鹽攪打到鬆發→再分次加入蛋攪打均勻‧
4. 加入香草精&香蕉泥拌勻→再加入燕麥片拌勻‧
5. 分次加入(2)的材料‧
6. 加入巧克力豆、葡萄乾&碎粒核桃拌勻‧
7. 用中型冰淇淋杓(或湯匙)挖麵糰，約分成24個(每個約1T的量)；放入烤盤再壓
扁(如果麵糰較濕黏，手必須沾水再壓才不會黏手)‧
8. 烤箱預熱175℃(或350℉)烤15-17分鐘，第15分鐘翻面‧
謝謝 Juling 的食譜分享！
延伸閱讀：蜂蜜燕麥堅果餅乾
分享一則溫馨的故事：「烤焦的餅乾」
我小時候，媽媽常在晚餐後烤餅乾當做點心。特別有天晚上，她在整天漫長、辛苦的工作後，仍烤了些餅乾。
那盤餅乾全烤焦了！但爸爸拿起餅乾就吃，並對媽媽笑了笑，接著就問我那天在學校過得如何。
當我起身離桌時，我聽到媽媽為了烤焦餅乾而向爸爸道歉，而我永遠不會忘記爸爸的回答：「親愛的，我喜歡吃烤焦的餅乾。」
那天稍晚，我問爸爸是否真的喜歡吃烤焦的餅乾？他抱住我說：「你媽媽今天辛苦工作一整天，已經相當累了，但她仍花時間做餅乾給我們吃。更何況，一些烤焦的餅乾並不會傷害任何人啊！」
經過這些年，我明白了生命充滿不完美的人事物，但寬容是個很好的回應方式，也是能發現其背後善意的方法。如此一來，即使餅乾又烤焦了，生活依然有著美好滋味。
要常常喜樂，不住地禱告，凡事謝恩……。
--《聖經》帖撒羅尼迦前書5章16~18節
摘錄：蒲公英【希望月刊】
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