OBS Esther 的生活隨筆

燕麥蜂蜜堅果餅乾

這份食譜是許久前在Kodo的家看到的，那天終於興起試做的念頭‧

因為家裡全麥麵粉只剩30g，將就比照食譜材料一半的份量做了24片‧

這款餅乾做法簡便，而且燕麥佔的比例多纖維含量高，加了蜂蜜口感清甜不膩；很值得推薦！

材料：

燕麥 1杯

奶油 120g     砂糖(或黑糖) 20g     蜂蜜 40g     蛋(小) 2個     鹽 1茶匙

葵瓜子  25g   葡萄乾  25g

低筋麵粉  220g     全麥麵粉  30g

** Kodo的食譜:

     果乾用的是南瓜子和蔓越莓，低筋麵粉和全麥麵粉的比例是4：1 (低筋400g，全麥100g)‧

步驟：

一、奶油 + 糖 + 蜂蜜打到鬆發→加蛋再打勻‧

二、加入葵瓜子、葡萄乾、鹽等拌勻‧

三、加入低筋麵粉&全麥麵粉攪拌→加入燕麥片拌勻，即成餅乾麵糰‧

四、用湯匙挖到烤盤，壓平‧(如果麵糰較濕黏，手必須沾水再壓才不會黏手)‧

五、烤箱預熱180℃，烘烤約30-35分鐘‧(中途餅乾翻面、烤盤調頭)

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