OBS Esther 的生活隨筆

蘿蔔絲酥餅

第一次參考食譜做蘿蔔絲酥餅，和麵時就感覺油脂的含量好高；油酥的部份更是稀稀糊糊的無法成型，沒辦法~只好將一大坨油酥和全部油皮攪和之後再做分割‧

沒想到成品居然深受家裡三位男生的青睞，兒子還以「震撼」形容；真是難得，讓我好不開心！

不過這麼多的油脂吃起來實在令人心裡不安；以下油皮和油酥的材料是之後再做將豬油減量調整過的‧

材料：(24個)

一、油皮：中筋麵粉  425g    豬油  125g    鹽  1/2茶匙    細砂糖  1大匙

          溫水      200g

二、油酥：低筋麵粉  265g    豬油  125g

三、內餡：白蘿蔔  2條 (中)  豬絞肉、蝦米，青蔥末 各適量

          調味料：鹽、糖、鰹魚粉適量，豬油少許(融化)

          內餡的調理：

1.     白蘿蔔刨絲撒上些許鹽巴醃30分鐘~出水，將水分擠乾‧

2.     青蔥切成細末備用‧

3.     蝦米切成細丁與豬絞肉一起放入炒鍋略炒‧

4.     (1)+(2)+(3) +調味料+融化的豬油攪拌均勻‧

(因蘿蔔絲有鹽醃過，調味時鹽應減量)

烘焙時間及溫度：190℃ (烤盤放上層)，烤焙25分鐘，中途調轉烤盤‧