OBS Esther 的生活隨筆

蒟蒻乾

蒟蒻~其實沒什麼味道但是我喜歡它Q軟的口感，經過簡單的調理對我而言就是一道佳餚‧市售的蒟蒻乾鹹、甘、甜又帶嚼勁，吃了還想再吃；不過不一定隨處買得到感覺也不太便宜‧

在超市買了兩包蒟蒻(每包1大塊)，參考達人Carol 的食譜做了蒟蒻乾，頗有成就感‧

材料：

蒟蒻  400g (2包)    

蒜頭  3瓣   八角  3顆   紅辣椒  1支 (我放2支感覺太辣)

調味料：

醬油  50cc    味霖 1大匙 (我用米酒取代)   黃砂糖  20g    麥芽糖  1-2大匙

冷水  150cc   鹽  適量

步驟：

一、蒟蒻洗淨，用熱水煮5分鐘‧

二、切成0.3mm的片狀‧

三、調味料依序蒜頭、八角、辣椒……放入鍋中，用小火將湯汁熬煮5分鐘‧

四、將蒟蒻片全部放入煮3-5分鐘關火‧

五、蓋上鍋蓋靜置一夜入味‧

六、 烤盤鋪上一層錫箔紙再放一個鐵網架，將浸透入味的蒟蒻整齊排放於鐵網架上‧

          (我將烤盤放烤箱中層沒有鋪錫箔紙，烤架放上層‧)

七、烤箱預熱150℃，中低溫烘烤20-22分鐘‧(中途烤盤掉頭)

再烤乾一點口感應會更好 ↓
 

蒟蒻炒薑絲

材    料： 蒟蒻  400g (2包)   薑一塊

調味料： 鹽、鰹魚粉、醬油、水…適量 

步 驟：

一、把薑的外皮刮除、洗淨、切絲備用‧

二、蒟蒻洗淨，用熱水煮5分鐘；撈起切成長條片狀‧

三、炒鍋將油燒熱，先爆炒薑絲→放入蒟蒻、鹽、鰹魚粉及醬油再加入少許的水翻

    炒，瓦斯轉小火繼續燒到些許收汁即可盛盤‧

以前媽媽準備這道菜時總會在蒟蒻片中段切一刀口，由任一端從此刀口穿過做點小花樣；

是我最喜歡幫忙的前置作業 ↓