OBS Esther 的生活隨筆

馬鈴薯磅蛋糕

那天上菜市場本想買一顆芋頭回家做芋泥蛋糕，忽然記起一週前買的好幾顆馬鈴薯都還紋風不動擺冰箱‧想想這次何不顛覆傳統~~~

**用馬鈴薯代替芋頭‧

**家裡沒有鮮奶倒是有一盒已開封的動物性鮮奶油剛好可以派上用場‧

**奶油在’冰箱冷凍來不及退冰那就直接用植物油取代‧

**還有，只做一個蛋糕(怕失敗不敢多做)就拿那個古董的烤鍋~容量剛好；不必動用烤箱了‧

一、器具：10cm X 21.5cm X 8cm 長方形烤盒1個

二、材料：

(A) 植物油：  100g    細白糖： 150g     雞蛋(中)： 2 個     馬鈴薯泥： 1 杯     

      動物性鮮奶油：180g

 (B) 低筋麵粉 225g     鹽  1/2 茶匙      蘇打粉  1/2茶匙     泡打粉  1/2茶匙     黑芝麻(炒過)   少許

三、步驟：     

1. 預先將烤模內部抹少許油再鋪上一層薄薄的麵粉‧

2. 馬鈴薯蒸熟搗成泥狀+鮮奶油調勻備用‧

3. 植物油+細砂糖攪拌均勻→→加入雞蛋攪拌均勻→→→再加入調和鮮奶油的馬鈴薯泥拌勻‧

4. 將(B)的材料混合過篩，加入(3)的材料及少許黑芝麻再攪拌均勻即可倒入預備好的模型‧

5. 烘培時間及溫度：瓦斯爐中小火，烘烤時間約50分鐘‧