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香芋椰奶西米露
炎炎夏日很想做點清涼可口的甜點消暑解饞，家裡有椰漿、西谷米，再買一顆芋頭就可做一道「芋泥椰奶西米露」‧
其實做這道甜點沒有特別的訣竅，重點在於拿捏水煮西谷米的時間‧據前輩的經驗：煮過燜熟的西谷米仍看得見米心者，口感較Q是最恰當的熟度‧這次水煮10分鐘熄火後加蓋燜了15分鐘，米心的白點不見了；感覺似乎熟透了些‧
材料：
椰漿1罐 450g 西谷米 100g 砂糖 180g 芋頭(搗成泥狀) 約300g 水適量 (約椰漿的1.5倍)
芋泥椰奶煮沸之後放涼再放冰箱冷藏 ↓
西谷米倒入滾沸的水煮10分鐘 ↓
瀝乾水份 ↓
浸泡冰開水 ↓
再瀝乾 ↓
加入冰鎮過的芋泥椰奶 ↓ 
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