五味涼拌茄子
在 Juling的家 看到她做了一道用水煮的涼拌茄子色澤很美，感覺很好奇‧
因為通常煮熟的茄子不論用炒或煮都會變色無法保持原來漂亮的紫，除非用油炸的；但是茄子容易吸油用油炸其實不是很健康‧
看到Juling這道美美的涼拌茄子，當然要把做法學起來；原來秘訣在於茄子放入煮開的水之後隨即用網架壓住(滾水要淹過網架)，不讓它浮出水面接觸空氣直到煮熟；否則就氧化變色了‧
材料：
一、 茄子 3條
二、 調味淋醬：( 約 2次 / 6條茄子使用的量)
青蔥 1根 薑片 2片 大蒜 2瓣 小辣椒 2粒
細砂糖 1.5大匙 番茄醬 1大匙 黑醋 2大匙 醬油 2.5大匙
冷開水 1大匙 香油 1大匙
第二次做的↓
後記：
1. 買了6條茄子分2次煮，頭一次做沒有用對鍋子網架壓不住茄子一直往上竄，害得我手忙腳亂；有些浮上水面的也變了顏色‧第二次煮的就好多了‧
2. 調味醬各材料的量可依自己的喜好增減‧
謝謝Juling的分享！
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