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蔥油餅
材料：約做6個
中筋麵粉3杯 沸水 1杯 冷水 1/2杯 (麵粉和水使用的量杯要一致)
青蔥一把(洗淨，水分完全瀝乾切成蔥末) 豬油或植物油 適量 鹽 適量
步驟：
1. 中筋麵粉3杯加1杯沸水以筷子攪拌，另備1/2杯冷水緩緩加入(不要全部加入，保留部份做為調整麵糰軟硬度之用)搓揉成光滑的麵糰‧
2. 將麵糰放入抹油的塑膠袋(或置於鋼盆覆蓋濕布)靜置30分鐘‧
3. 將休息完成的整個麵糰移到檯面整呈長條型並平均分割成6份‧
4. 每份以桿麵棍擀成長方型麵皮均勻抹油灑上少許鹽巴再灑上蔥花，由長的一端緊實捲起成一長條‧
5. 於每一長條麵糰劃上3-4道切口，完成之後再靜置10分鐘；每份麵條由兩端再稍微拉長邊拽邊捲成螺旋狀‧
6. 準備24cmx32cm的耐熱塑膠袋由開口的任一邊裁開，將麵糰置於其中、桿麵棍置於塑膠袋上方將麵糰輕輕擀開成圓形約厚度0.3公分之薄餅‧
7. 可以放入冰箱冷凍隨時取用‧
夾一個煎蛋 ↓
完成的餅放入冰箱冷凍可隨時取用 ↓
** 參考：蔡季芳老師的「蔥油餅」做法‧
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