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蔥油餅
材料：約做6個
中筋麵粉3杯 沸水 1杯 冷水 1/2杯
(麵粉與水的量杯要一樣)
青蔥一把(洗淨瀝乾切成蔥末) 豬油或植物油 適量 鹽 適量
步驟：
1. 中筋麵粉3杯加1杯沸水攪拌另備1/2杯冷水緩緩加入(不要全部加入，保留部份做為調整麵糰軟硬度之用)搓揉成光滑的麵糰‧
2. 將麵糰放入抹油的塑膠袋(或置於鋼盆覆蓋濕布)靜置30分鐘‧
3. 將休息完成的整個麵糰移到檯面以桿麵棍擀成一大片麵皮均勻抹油灑上少許鹽巴再灑上蔥花(麵皮尾端部分保留空白以便捲起之後黏合)，由一端緊實捲起成一長條‧
4. 將長條麵糰平均拽成6份，每份兩端捏緊並以直立方式壓平呈圓形再靜置10分鐘即可放入平底鍋以文火煎熟‧
5. 起鍋之前以桿麵棍及木杓由餅的兩邊推擠(或將餅推向鍋邊)可以將餅裡面的層次推鬆‧
** 參考：李梅仙老師的「蔥油餅」做法‧
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