OBS Esther 的生活隨筆

優格戚風蛋糕

在 Ling 的部落格看到這款「優格戚風蛋糕」感覺既可口又清爽，引起我極大的興趣；以下是比照 Ling 的食譜分別用不同尺寸的模型做的：

(A).

一、器具：8 吋 圓形中空分離式烤模 1 個 或 7 吋 圓形分離式烤模 1 個‧

二、材料：

1. 蛋黃   4個(大)     細白砂糖    35g     鹽   1/4茶匙      植物油   60g 

優格   140g         檸檬汁     15g     低筋麵粉   116g 

蔓越莓 或 葡萄乾適量

2. 蛋白   4個(大)     細白砂糖    65g     檸檬汁   1大匙  

(B).

一、器具：6 吋 圓形中空分離式烤模 2 個

二、材料：( 8吋所需材料的量 × 0.6 × 2 )

1. 蛋黃   6個(大)     細白砂糖    40g     鹽   1/2茶匙(弱)     植物油   70g 

優格   170g         檸檬汁     18g     低筋麵粉   140g 

蔓越莓 或 葡萄乾適量

2. 蛋白   6個(大)     細白砂糖    80g     檸檬汁   1.5大匙  

(C). 做法：

一、葡萄乾先用沸水川燙 1分鐘，撈起擠乾水分備用‧

二、做蛋黃糊：蛋黃 + 糖 + 鹽以打蛋器攪拌泛白、糖和鹽都溶解→→蔬菜油分3次加入攪拌均勻→→→再加入優格、檸檬汁拌勻→→→→加入低筋麵粉輕輕拌勻‧

三、蛋白打發到乾性發泡：取1/3到蛋黃糊裡輕拌均勻再全部倒入剩餘2/3的打發的蛋白之中拌勻‧

四、倒入烤模點綴蔓越莓或葡萄乾，入烤箱之前將烤模在桌上敲一下讓空氣排出‧

五、烘焙時間及溫度：烤箱全火預熱160℃烘烤40-45分鐘‧