之前在璞玉的部落格看到了這道「桂圓小蛋糕」挺誘人的，很想嘗試卻一直都沒有付諸行動；前幾天終於備妥材料，趁著週末有時間就來做做看囉！
桂圓小蛋糕
材料: (可做18個)
桂圓乾: 150g
養樂多:４瓶
碎核桃: 55g
紅糖 : 100g
蛋 : 4 個
沙拉油 : 150g
牛奶 : 60g
萊姆酒: 1小匙
低筋麵粉: 220g (過篩)
泡打粉 : 1/2茶匙
作法:
先將桂圓乾與養樂多放入鍋中, 用小火煮至桂圓乾變軟, 汁快收乾, 待涼備用
碎核桃放入烤箱, 120度C ,烤約10分鐘. 待涼備用
蛋與紅糖用打蛋器打發至濃稠密
依序慢慢加入
沙拉油, 牛奶, 萊姆酒, 低筋麵粉, 泡打粉 攪拌均勻
再放入桂圓, 核桃(留一些用在表面), 拌均勻
舀入小杯中約8分滿, 上再放一點碎核桃
烤箱預熱180度 C , 烤約30分鐘
謝謝璞玉的分享
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