杏仁瓦片


一、材料：


1. 蛋白 100g      糖粉  100g    奶油  12g    鹽  1/2小匙    全蛋 1個 (約45g)


2. 低筋麵粉 20g   玉米粉 10g   


3. 杏仁片  230g


二、做法：


1. 蛋+糖粉拌勻→隔水加熱(小火慢慢加溫、水不需太燙)→加入奶油邊攪拌至奶油完全溶化→加入玉米粉&低筋麵粉攪拌均勻呈稠狀→離火、倒入杏仁片拌勻‧


2. 烘焙時間及溫度：全火130℃~140℃烤到上色，先上色的瓦片可以先取出‧




 



                                                                                 杏仁片儘量避免重疊↓



 



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