OBS Esther 的生活隨筆

那天買了兩顆不算大的芋頭，一顆用來煮椰奶西米露；另一顆蒸熟搗成泥(剛好裝滿一個量杯，淨重200g) 想用來做「芋泥磅蛋糕」‧

不過後來還是改變主意，利用這200g 的芋泥做了兩種不同口感的芋泥蛋糕‧

芋泥戚風蛋糕

一、器具：8 吋中空圓形烤模1個

二、材料：

    (A) 麵糊：

         奶油   30g        細砂糖   30g         蛋黃   4個        低筋麵粉  100g

         芋泥  1杯(200g) --【芋泥80g + 鮮奶油60g  】        牛奶         60g

    (B) 蛋白霜： 

   蛋白   4個     細砂糖   60g      檸檬汁1茶匙    

三、步驟：      

    1. 芋頭蒸熟+鮮奶油用果汁機攪打成芋泥備用‧

    2. 奶油+細砂糖攪拌打至鬆發→→分次加入雞蛋攪拌均勻→→→再加入步驟(1)的芋泥&牛奶拌勻→→→→加入過篩的麵粉攪拌均勻，即成麵糊‧

    3. 將材料(B)的蛋白打到稍微起泡，加入檸檬汁；再分次加入細砂糖打到硬性發泡(打蛋器上的蛋白霜硬挺不會滴落)‧

    4. 將步驟(3)的蛋白霜挖1/3到步驟(2)的麵糊裡輕輕拌勻再全部倒入剩餘2/3的蛋白霜鋼盆裡快速輕輕攪拌均勻即可倒入預備好的模型‧

    5. 烘培時間及溫度：全火160℃預熱10分鐘，烤箱下層；烘烤時間約45~50分鐘‧

芋頭蒸熟+鮮奶油用果汁機攪打成芋泥

步驟 2-4

烘培時間及溫度：全火160℃預熱10分鐘，烤箱下層；烘烤時間約45~50分鐘