OBS Esther 的生活隨筆

紅豆牛奶天使蛋糕

上次做的椰香天使蛋糕口感不錯，剛好家裡還有椰漿、鮮奶、蛋白、紅豆沙；想想不妨應用這些剩餘的材料再做個豆沙牛奶天使蛋糕‧

雖然自己並不很喜歡紅豆之類的甜食，無法想像這些東西的組合會是什麼樣的口味；不過嘗試各種食材的配搭變化倒是可以大大滿足心理的好奇~~~

更何況這蛋糕超乎我意料之外的美味！

紅豆牛奶天使蛋糕 (圓形8吋中空分離式-日式戚風蛋糕模型)

材料：

1. 蛋白     235g     鹽        1/4小匙     細白砂糖      110g

2. 椰漿       80g     鮮奶    200g          紅豆沙           150g     低筋麵粉     135g (過篩)

3. 檸檬汁   1/2大匙

4. 蜜紅豆   酌量 (可免)

做法：

1. 紅豆沙+椰漿+鮮奶調勻‧

2. 將麵粉篩入調勻的豆沙奶漿中加入蜜紅豆，輕輕拌勻‧

3. 將蛋白攪打到起泡，再分數次加入細砂糖攪打至硬性發泡‧

4. 將一半的蛋白糊和檸檬汁加入(2)已拌好的麵糊輕輕拌勻‧

5. 再倒入另一半剩餘的蛋白糊中拌勻‧

6. 刮入模型中‧

7. 敲一敲把大氣泡震破‧

8. 烤箱165℃預熱10分鐘‧

9. 放入烤箱下層，以165℃烘烤60分鐘‧(用手指輕按表面，有彈性而沒有浮動感就是熟了)

10. 取出倒扣到完全冷卻再脫模‧

                                               (4)&(5)的步驟↓ 

                                                完成的蛋糕糊↓

**延伸椰香天使蛋糕的作法

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