OBS Esther 的生活隨筆

芋泥蛋糕

容器：長方模型 / (長*寬*高= 22cm *9cm*7.5cm) 2個

材料：

奶油     200g   白砂糖 280g     雞蛋   4個      

低筋麵粉 360g   泡打粉 1/2 茶匙   蘇打粉 1/2茶匙   鹽 1 茶匙

芋泥     400g    牛奶 150g (調和芋泥) 牛奶 70g (調整麵糊濕度)

杏仁片    適量 (可免)

步驟：

1. 蒸熟搗成泥備用‧

2. 低粉+泡打粉+蘇打粉+鹽混合過篩備用‧

3. 奶油加+細砂糖攪打到鬆發，再加入雞蛋攪拌均勻；加入芋泥拌勻再加入過篩的麵粉攪拌均勻‧

4. 烤箱170℃預熱10分鐘‧

5. 將麵糊等量分別倒入兩個長方模型輕頓二三下，灑上些許杏仁片即可放入已預熱的烤箱‧全火170℃烘烤80分鐘‧(竹籤插入蛋糕體不沾黏即可)

後記：

**這次的芋泥蒸熟後沒有馬上使用，擺在冰箱兩天感覺有點乾所以加了牛奶調和；而且芋泥加得太多，我想300g的量應該就足夠了‧

**牛奶的量可依麵糊的濕度增減‧

**因為一次烤兩盒，所以烘烤的時間相對也拉長了‧