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茄粿
那天因為要做綠豆椪所以炸了一點豬油‧
想起以前阿嬤常利用炸豬油剩下的油渣+茄子拌一點太白粉下鍋油煎，阿嬤稱之為「茄粿」；可以配飯也可以單吃‧忽然好懷念~ ~ ~
材 料：茄子 3條 蔥花 1碗 油渣 1 碗
調味料： 鹽、糖、鰹魚粉、太白粉、水 適量
步 驟：
1. 茄子洗淨切段放入滾水煮熟撈起剁成茄泥備用‧
2. 青蔥切成蔥末、油渣剁細回鍋以中小火加入蔥末爆香備用‧
3. (1) + (2) + 所有調味料攪拌均勻‧
4. 分次倒入平底鍋攤平以中小火兩面煎成微焦即可‧
童年~好久遠以前的年代，我們的家族伯叔共居一堂；長輩外出工作家裡的三餐幾乎都由阿嬤一手料理‧
懷念老人家為我們這一群兒孫的付出，猶記得上中學時阿嬤每天為我和堂弟妹們準備便當；早晨擔心我們上學、上班遲到，還要Morning Call‧
懷念阿嬷的好廚藝，懷念阿嬷用大灶煮飯之後留下的「鍋巴」+「砂糖」簡易單純的好滋味…….
在那個年代「屈臣氏」還沒有誕生所以不會產生這樣的困惑‧
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