OBS Esther 的生活隨筆

起士可樂餅

一、材料：

A.  馬鈴薯 2個 (約360g).     洋蔥 1個 (約180g).     蛋黃 1個.     白胡椒粉 適量.     鹽 適量.

B.  起士 (切細丁)  100g . 

C.  低筋麵粉、全蛋液、 麵包粉.

D.  甜雞醬 (沾醬).

二、做法：

1. 馬鈴薯洗淨切片放入電鍋蒸熟趁熱搗成泥狀‧

2. 洋蔥切碎丁用紗布包裹以流水搓洗去除嗆味後擠乾水分‧

3. (1)+(2)+白胡椒粉+鹽攪拌均勻→加入一個蛋黃攉勻調整溼度‧

4. 手沾少許沙拉油將馬鈴薯泥分成適當大小搓成圓形壓扁包入起士丁‧

5. 依序沾上適量的低粉、蛋液、麵包粉‧

6. 油鍋燒熱以中小火的溫度將餅炸至金黃色取出將油瀝乾即可‧

           泰式沾醬-(甜雞醬)~微酸、微甜、微辣，相當搭味‧

後記：** 食譜的說明是將起士丁捏成起士球再包進薯餅裡面，但是我的起士可能是從冷凍

庫取出沒有完全解凍無法捏成球狀；所以直接用小湯匙搯比較不好操作‧

          ** 將削皮後的馬鈴薯整顆泡水，待切片之後再泡水備用可洗去澱粉質‧

          ** 盛盤可先墊上二層廚房紙巾以便吸收多餘的油‧