前幾天逛到水瓶的家看到Linda花了許多心思調配出鳳梨酥外皮的配方，真佩服她的實驗精神‧
下列材料是參考Linda的配方(酥油部分稍微減量)用長方模型做了24個，感覺外皮很酥、口感不錯喔！
鳳梨酥：
一、材料：份量24個 **( 外皮@20g 內饀@12g )
外皮：酥油 140g 奶油 30g 糖粉 60g 全蛋(小) 2個 奶粉 50g **低筋麵粉 270g
內饀：鳳梨醬 290g
器具：長方模型24個
**低筋麵粉本來用了250g，攪拌之後感覺麵糰太濕所以再增加20g低粉做調整‧
**外皮每個20g入模後太飽滿，下次嘗試每個外皮18g、內饀維持12g‧
二、做法：
1. 酥油+奶油+糖粉→順時鐘方向攪拌打發至呈淡黃色‧
2. 全蛋2個分次加入攪拌到鵝絨狀 (蛋每次加入都要攪拌均勻再加入第二個攪拌)‧
3. 奶粉+低筋麵粉過篩加入(2.)，用刮刀輕輕拌勻成濕軟的麵糰；分割24等份包饀入模壓平‧
三、烘焙時間及溫度：烤箱預熱10分鐘‧全火180℃烤12分鐘翻面繼續烘烤15-18分鐘‧
兩天後再做的(櫻花型 & 心型) ↓
去年做的成品 ↓ ( 這是到目前為止外觀做得最好的一次，只可惜已經忘了當時如何拿捏烘焙的時間及溫度)
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