OBS Esther 的生活隨筆

紅糖饅頭

蒸籠的蓋子壞了好一陣子都沒再找到合適的，前幾天終於買到了可以嚐試來做 "用蒸的中式點心"‧

在吐司皇后Linda的格子裡看到她除了做各式各樣的麵包、吐司之外，也做了多種不同餡料的饅頭，很佩服她探討、求好的精神‧

這次參考 Linda的「紅糖豆沙饅頭」食譜~~既然家裡沒有任何餡料可以搭配就直接做純的「紅糖饅頭」也不錯‧

一、器具：直徑28cm二層蒸籠

二、材料：

(A) 黑糖          95g (炒過顏色會較深)                鹽        1/4茶匙     水        260g          

(B) 中筋麵粉  500g       速發酵母   3/4茶匙       泡打粉  1茶匙       沙拉油   15g

三、步驟：      

1. (A)料混合以小火煮溶化放涼‧

2. 所有(B)料混合+(A)料揉成光滑的麵糰靜置5分鐘‧

3. 將麵糰移到檯面灑上少許中筋麵粉稍微搓揉使空氣排出‧

       4. 桿成30x20公分的麵皮再捲成長條狀分割成數個大小均等的麵糰，排列於蒸籠內‧

       5. 鍋中的水微微加溫(手摸不燙)關火之後將蒸籠擺上並且蓋上鍋蓋再醒40分鐘‧

       6. 開中火蒸15分鐘，熄火續燜7-8分鐘之後再打開鍋蓋‧

後記：

這次的材料隨意分割總共做了12個，成品很Q軟、甜度適中；雖然分割不太勻稱賣相也不甚美觀不過已經相當滿意了‧畢竟好吃才是重點其它就不講究那麼多了！

感謝 Linda 提供詳細的食譜分享！